Dalam khasanah masakan , woku adalah salah satu olahan yang dimaksud mana populer. Tak cuma ayam woku sekadar yang mana mana terkenal, tapi udang woku juga tak kalah memikat.
Mengutip berbagai sumber, woku sebenarnya berasal dari nama daun woka yang dimaksud bentuknya menyerupai daun lontar. Daun ini digunakan sebagai daun pembungkus nasi.
Namun dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku memiliki campuran berbagai rempah serta bumbu sehingga sangat kaya rasa.
“Bukan hanya saja sekali ayam yang tersebut enak di dalam area woku tapi udang juga enak. Aromatik juga kaya rasa banget,” kata chef Hendry Alexie Bloem yang mana yang pernah menjabat sebagai President Indonesia Chef Association (ICA) kepada CNNIndonesia.com.
“Masakan Manado serta juga woku ini biasanya rasanya pedas, tapi sanggup disesuaikan tingkat pedasnya. Kalau mau tambahan pedas tinggal tambahkan cabai, kalau mau tidak ada ada pedas, kurangi cabainya.”
Resep Udang Woku
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah4 siung bawang putih5 buah kemiri2 ruas kunyit2 ruas jahe16 buah cabe rawit6 buah cabe merah besar300 gram udang1 lembar daun pandan, diiris tipis1 lembar daun kunyit, diiris tipis3 lembar daun jeruk, diiris tipis1 buah tomat, diiris1 ikat daun kemangi1 buah jeruk nipisAir atau kalduGaram, gula, penyedap secukupnyaMinyak goreng
Cara membuat:
1. Udang dibersihkan, bumbui dengan garam serta air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga matang kemudian juga wangi,
3. Masukkan udang, tumis kembali hingga setengah matang, masukkan kaldu, garam, gula kemudian penyedap, aduk rata.
3. Masukkan daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, tomat, masak hingga air menyusut, terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata serta siap disajikan bersama nasi hangat.
